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自古台南人的早餐就非常豐富,在家大多數是以稀飯配醬瓜、油條、炒花生、菜丸之類,也有部分是吃乾飯配菜,若是到外面用早餐花樣就比較多,菜粽,肉粽、虱目魚粥,杏仁茶或米漿配油條,也有配漢式糕餅,近年還流行清燙牛肉,這是其他縣市所難見到的,直到1960年代,喝豆漿配燒餅油條的方式才漸漸被接受。其中有一家八十多年歷史,曾經被多家平面或電子媒體報導過,連過去蘇南成擔任台南市長時都是他的忠實客戶,那就是位於中西區中山路83~1號的阿川虱目魚丸

 

阿川虱目魚丸第一代創始人劉清泉大約八十幾年前就推著手推車,在台南市沿街叫賣,特色是每到一地停下車子就用湯匙敲鐵碗,大家一聽到叮叮噹噹的聲音就知道賣魚丸湯的來了。

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第二代有兩家店,哥哥劉甘委開在中山路巷子裡,靠近民生綠園(以前老台南人暱稱為石像現在改稱湯德章紀念公園)的巷子裡,有魚丸、肉丸、蝦丸、魚皮、魚肚、魚腸、脆腸、燕餃、滷蛋、滷豬小腸、滷油豆腐、肉燥飯、燙青菜,過去因為台南市政府就在附近,所以每天早上7點鐘開始營業,要去「交觀」的饕客都必須排隊;弟弟劉龍雄開在台南天公廟(天壇)巷子口阿霞飯店附近,賣的東西比較單純,每天上午8點開始營業。自從台南市政府搬遷,加上第三代也陸續自立門戶,中山路這一家的生意不復當年盛況。

永記虱目魚丸湯是第三代的老大開的,在開山路,第三代虱目魚丸湯是弟弟開的,在府前路;還有妹妹在大同路上開設阿忠虱目魚丸湯,老闆們不只是師出同門,根本就是兄弟姊妹,但各立門戶後,每家的口味也都稍有不同,各具特色。

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近年來由於劉甘委的年事已高,兒女也都在外開枝散葉各自開設分店,因此把店務盤給員工蔡昆泰,他和太太每天上午6點鐘開始營業到下午1點鐘,若準備的東西賣完就提早打烊,休息的日子並不一定,大年初一也開門做生意,在店裡掛有一個牌子,會寫上預計店休的日期,通常蔡老闆是以做到身體覺得累才會休息個一天,是很認真的一個年青人。

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