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自古台南人的早餐就非常豐富，在家大多數是以稀飯配醬瓜、油條、炒花生、菜丸之類，也有部分是吃乾飯配菜，若是到外面用早餐花樣就比較多，菜粽，肉粽、虱目魚粥，杏仁茶或米漿配油條，也有配漢式糕餅，近年還流行清燙牛肉，這是其他縣市所難見到的，直到1960年代，喝豆漿配燒餅油條的方式才漸漸被接受。其中有一家八十多年歷史，曾經被多家平面或電子媒體報導過，連過去蘇南成擔任台南市長時都是他的忠實客戶，那就是位於中西區中山路8巷3~1號的阿川虱目魚丸。

阿川虱目魚丸第一代創始人劉清泉大約八十幾年前就推著手推車，在台南市沿街叫賣，特色是每到一地停下車子就用湯匙敲鐵碗，大家一聽到叮叮噹噹的聲音就知道賣魚丸湯的來了。

第二代有兩家店，哥哥劉甘委開在中山路巷子裡，靠近民生綠園(以前老台南人暱稱為石像，現在改稱湯德章紀念公園)的巷子裡，有魚丸、肉丸、蝦丸、魚皮、魚肚、魚腸、脆腸、燕餃、滷蛋、滷豬小腸、滷油豆腐、肉燥飯、燙青菜…，過去因為台南市政府就在附近，所以每天早上7點鐘開始營業，要去「交觀」的饕客都必須排隊；弟弟劉龍雄開在台南天公廟(天壇)巷子口阿霞飯店附近，賣的東西比較單純，每天上午8點開始營業。自從台南市政府搬遷，加上第三代也陸續自立門戶，中山路這一家的生意不復當年盛況。

永記虱目魚丸湯是第三代的老大開的，在開山路，第三代虱目魚丸湯是弟弟開的，在府前路；還有妹妹在大同路上開設阿忠虱目魚丸湯，老闆們不只是師出同門，根本就是兄弟姊妹，但各立門戶後，每家的口味也都稍有不同，各具特色。

近年來由於劉甘委的年事已高，兒女也都在外開枝散葉各自開設分店，因此把店務盤給員工蔡昆泰，他和太太每天上午6點鐘開始營業到下午1點鐘，若準備的東西賣完就提早打烊，休息的日子並不一定，大年初一也開門做生意，在店裡掛有一個牌子，會寫上預計店休的日期，通常蔡老闆是以做到身體覺得累才會休息個一天，是很認真的一個年青人。