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自從政府重視文資保存以來，台灣很多老街都成為民眾參觀、懷古的重點，但在經過整修後，大多都已失去原味，而在有商機的利誘下，許多外來商家進駐，使得老街生態丕變，但台南新化老街算是狀況保持良好之一，其曾獲選為南瀛十大歷史建築第一名、中華民國歷史建築百景徵選活動第二名。雖然也有外來商家賃屋營業，不過也有堅守本業的店家，繼續經營先人留下的行業，「晉發米穀商店」就是其中一家。

清同治11年（1872年）由原籍福建晉江的楊源先生創立晉發米穀商店，為了表示不忘本，故取名「晉發」，最初以石磨、杵臼脫殼，兼營釀酒、賣酒生意，第二代楊秋、第三代楊松也都繼承祖業，現在是由第四代楊振宗（昭和元年1926年生，長榮中學畢業）為負責人。

臺灣日治時期1920年，新化設置了台南州新化郡役所後，進行了「市區改正」工程而將今中正路從6公尺拓寬為12公尺，晉發米穀商店也將平房改建成為當時流行的巴洛克風格建築，其右側牆面採「斗子牆」砌法，上下左右皆以磚塊砌成，中間填以土塊。二戰時期曾遭美軍飛機掃射，左側騎樓柱齊今仍可看到彈痕遺跡。

二戰結束國民政府來台採菸酒專賣制度，晉發米穀商店遂停止釀酒、賣酒生意，從事單一米糧買賣。近20年來大型碾米工廠紛紛成立，傳統碾米廠不敵現代大型自動化碾米廠，小包裝米已經取代過去散裝白米，但晉發米穀商店除了販售小包裝米以外，依舊保存著賣散裝白米的服務，第四代傳人楊振宗老先生表示：「有一些『賺吃人』無法一次買一包三、五公斤的白米，所以我還是要替他們服務。」楊老先生還說：「過去台南一斗米是14斤，高雄則是11斤，各地的算法不一，現在改以公斤計算，可以讓消費者很清楚的知道正確的米價。」

如今店內尚存100多年歷史高約6公尺的台灣檜木製碾米機，但已經停止運轉，店裡掛著楊老先生長榮中學的畢業證書，大正13年（1924年）新聞報導照片和本日米價的小黑板，店前老式的大米櫃裝著滿滿的白米，這是晉發米穀商店的堅持。2000年台南縣政府在晉發米穀商店騎樓柱掛上一銅製說明牌，把店名「晉發米穀商店」寫成「晉發米『殼』商店」是一缺點。