1950~70年代的台灣~早點   

 

在豆漿還沒有盛行的年代,一碗熱騰騰的杏仁茶或米奶(米漿)配上一條香脆的油條,是早期台灣人慣用的早點之一。賣杏仁茶的攤販以兩個木頭製造的櫃子,一頭裝杏仁茶和烘爐,另一頭裝碗、湯匙、油條、洗碗用水、抹布等生財工具,主人用肩頭挑著沿街叫賣,後來進步到用手推車上頭放木櫃。

 

1950~70年代的台灣~杏仁茶

 

杏仁茶的做法不困難,先把杏仁和白米洗乾淨,泡水一個晚上,第二天瀝乾水,加水磨碎,過濾出杏仁奶,把杏仁渣再次加水攪拌1~2分鐘,過濾擠出第二道杏仁奶後加冰糖中火煮滾,小火煮15~20分鐘就完成了。過去 在台南有幾家杏仁茶、米奶專賣店很早就有自己的店面,例如:海安路友愛街交叉路口、「沙卡里巴」裏(均因海安路拓寬被拆除)等多處。

 

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