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很多人到台南除了參觀古蹟和享用點心(現在稱小吃)以外,要吃道地的台灣古早味餐點,第一個想到的就是「欣欣餐廳」。

 

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老闆吳火塗先生原來在製造化妝品工廠工作,因為受不了滿屋粉塵,因此辭職轉到阿霞飯店從學徒開始幹起,從撿菜、洗菜、切菜、剁肉末、剁蝦仁…基本工夫學做起。

 

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23歲退伍後,傳承家業做著手工的香腸熟肉外,還烹調出一手好台菜料理,從之前小小的路邊攤做起,到開始租店面,從1坪半、11坪、22坪,直到這三層樓的老店,幾十年的歷史所累積的老顧客,有不少是從擺路邊攤開始就一吃上癮的,不論他的店開在哪,這些老饕客總是有辦法找得到,可見台南人對吃可是很堅持的。

 

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筵席菜是欣欣餐廳的特色,價位上也經濟實惠,每桌4000~6000的平實價位,招牌料理以蝦卷、米血(糯米雞血,清蒸五小時而成)、紅蟳米糕、魚翅羹、蟹丸、台式紅燒魚、炒鱔魚、砂鍋鴨、雞仔豬肚鱉、炒海參…等都是欣欣餐廳的招牌菜。在年菜方面,吳火塗先生認為很多餐廳都推出以川菜、廣東菜、湖南菜綜合菜色,為了讓台南鄉親過年時能夠享用早期台灣有錢人家才吃得起的美味,也開始製作年菜,每年約12月份以每桌5000元價位開始接受預約,一推出就以後來居上的姿態在這一區塊占有一席之地。

 

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吳火塗先生說,道地的台菜料理在幾位老師傅相繼謝世後,台南還堅持傳統台灣料理的店家所剩無幾,他的兩個孩子也都學有所成在他縣市工作,並無回家繼承父業的計劃,他希望把全套台菜料理功夫傳承給店裡兩位師傅,讓他們能夠把曾經傲視台灣的美味料理發揚光大。

 

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營業地址:台南市中西區民族路二段245
服務電話:(06)2222509

 

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