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每次到台北如果時間許可，一定會到老朋友 JIMY 的 L'amour 享受一杯他的特調咖啡和精緻蛋糕，JIMY的咖啡豆都是採用義大利ILLY公司所烘焙的產品，特有的香甘口感，令人口齒留香，配上精心製作的蛋糕，在喝完下午茶後，當天的晚餐都省下來，真是物超所值！

台北市新生南路三段76巷7號   02 - 2363787

每次到台北如果時間許可，一定會到老朋友 JIMY 的 L'amour 享受一杯他的特調咖啡和精緻蛋糕，JIMY的咖啡豆都是採用義大利ILLY公司所烘焙的產品，特有的香甘口感，令人口齒留香，配上精心製作的蛋糕，在喝完下午茶後，當天的晚餐都省下來，真是物超所值！

台北市新生南路三段76巷7號   02 - 2363787

每次到台北如果時間許可，一定會到老朋友 JIMY 的 L'amour 享受一杯他的特調咖啡和精緻蛋糕，JIMY的咖啡豆都是採用義大利ILLY公司所烘焙的產品，特有的香甘口感，令人口齒留香，配上精心製作的蛋糕，在喝完下午茶後，當天的晚餐都省下來，真是物超所值！

台北市新生南路三段76巷7號   02 - 2363787

要吃台菜就必須到台南，這幾乎是台灣饕客的共識，台南的台菜餐廳又以：「阿霞飯店、阿村餐廳、欣欣餐廳、阿美飯店」四家被稱為府城四大台菜料理餐廳，其中欣欣餐廳的老闆「吳火塗」先生目前還親自掌杓。

很多年輕人都想回味父祖輩的台菜口味，但又不知道如何點菜，如果有預算限制，現場單點又怕超出預算，所以「欣欣餐廳」特別為顧客配好各種價位菜單，但菜單並非一成不變，一段時間就會更改，也可以現場更改，讓顧客不會吃到一成不變的菜色，目前所推出的四種價位套餐分別是：

一、     六道菜，定價NT2,500，菜色為：

1、        五福喜臨門（就是府城傳統的五種香腸熟肉）

2、           紅蟳蒸米糕

3、           養生鮮菇湯

4、           普提鱸魚

5、           鹽焗明蝦

我們的秋季日本自由行，行程不像旅行團事先安排用餐地點，必須路邊有什麼吃什麼。為了適應的「吃」的問題，兒子建議要先在台灣吃點日式簡餐，否則到時候吃不習慣簡餐，就沒有體力「長途跋涉」。

今天選定位於公園路「華納威秀」一樓的「大戶屋」，服務人員告訴我們，白飯&味噌湯續碗免費，聽到這一點我就放心了，因為一直想要維持住體重，白飯是最安全的食物，味噌湯也是健康食品之一，所以還沒吃就給它打個80分。

28年前常常跑台中榮總，那裏餐廳的「酸菜牛肉炒飯」是我必吃的餐點，已經20年沒去了，想吃只好自己研究做法。本來他們使用「台灣酸菜」，就是菜市場菜販都可以買到的那一種；後來「任記東北酸白菜坊」開張，大量生產「東北酸白菜」，於是改用「任記」產品。

軍菸是許多軍人愛不釋手賴以解憂的福利之一，大陸時期各軍種多有自製軍菸的習慣，來臺之後，除空軍一度保留新竹八一四菸廠外，其他都改由委託臺灣菸酒公賣局統一生產。

民國50年代，空軍菸廠附設福利社製造的冰棒頗受歡迎，814是空軍節，所以空軍菸廠俗稱814菸廠，冰棒也就順勢稱為814冰棒了。而民國58年，菸廠裁撤，合作社也隨之關門，很多離職員工都開起冰店，在當時物資缺乏的年代裡加了牛奶的冰棒用料好，口味佳，是當時大家都喜愛的冰品！

現在的客家菜以經不像過去那麼鹹，不過以前因為客家族群多遷徙且居住華中、華南丘陵的丘陵山地地區，遷徙行程中只能以「鹽」保存食物，勞動出汗多亦需補充鹽分以維持體力，因此飲食傾向多油多鹹的重口味菜，並且好用各式處理過的醃製菜類（如酸菜、福菜、梅乾菜、大葉品種的芥菜）作為食材入菜。現在台灣的客家人因生活安定，不必擔心遷徙問題，為了身體健康考量，目前已偏向少油少鹹的改良式客家菜。

↑油雞

↑梅乾扣肉

台灣嘉義北回歸線以南屬熱帶氣候，西部山區每年農曆4月份竹筍就開始少量生產，過了端午節到農曆6月底是「綠竹筍」的盛產期，這段時間的台南家庭，幾乎沒有不吃的，尤其是在梅雨季節，因水分充沛，綠竹筍的生長量多又快，家家戶戶幾乎都會把綠竹筍當成主要食用蔬菜之一。

春季筍生長破土成為竹子的速度非常快，因此竹筍實際能被食用的期間很短，屬於較珍貴的食材，因此筍農每天清晨3點鐘就必須上山到竹園去巡視，在還沒有完全從地底下長出來時，看到竹欉地面有裂痕或有小嫩芽破土而出，必須立刻掘地採收，在南部稱之為「打筍子」，如果沒有「收成」，因竹子生長速度極快，隔天根部幾乎就開始木質化，就只能醃製「酸筍」。

台南人認為綠竹筍纖維較細，味道甘甜清香，尤其剛「打」下來的綠竹筍，在竹園旁架起鍋子立刻煮熟，這時候的味道和鮮嫩度幾乎可以媲美「水梨」，畢竟這只是筍農或少許早起又和筍農熟悉的人才能夠享受到的美味。一般家庭主婦都會一大早到市場買回綠竹筍後立刻下鍋煮熟，等涼後放入冰箱，用餐時來一盤「冷筍」，簡單又好吃。

綠竹筍含有大量纖維和水分及多種維生素和礦物質，而且熱量很低，每100g只有19千卡，所以食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，防便秘，清宿便並有預防大腸癌的功效。

由國道8往新化方向前進，抵達終點左轉約1500公尺馬路左邊可以發現「強強滾羊肉」招牌高高掛，每天提供現宰羊肉給顧客享用，味道鮮美，價錢公道，唯一缺點是只提供固定數量，太晚去還吃不到，尤其是當歸羊排湯，通常在中午以前就賣完。

由於羊肉是屬於溫補，適合一年四季進補用，店內除了：羊腳、當歸羊排（肉）湯、羊皮、帶皮羊肉、芥蘭炒羊肉、羊肉米粉、羊下水炒麻油、羊頭肉、蔥爆羊肉、白飯、羊油麵線，還推出羊肉套餐：羊肉燴飯+羊肉湯+可樂，在物價一片上漲中，強強滾還逆向操作，原來的200元一份降為190元。

市長活力帶動跳  千人見證台南牛肉湯鮮甜好滋味

台南清燙牛肉節今日(17日)於永康區大橋夜市熱鬧展開，由於牛肉湯被多數台南人視為早餐享用，活動自九點開始，台南市長「賴清德」與民眾相約早起，以活力健康操揭開序幕，再一同享用這道專屬台南的新鮮早餐，上千名民眾一同享用新鮮牛肉湯。

由於今年活動，免費品嚐部分採事先網路預約，五千份的品嚐券在活動前即被預約一空，活動一開始隨即湧進兌換人潮。不少外地遊客特地藉此機會前來品嚐，有遊客表示，台南牛肉湯的名聲很響亮，第一次有機會品嚐到，台南牛很特別，不像進口牛需經過熟成的過程，吃的是鮮甜的好味道。

很多人到台南除了參觀古蹟和享用點心（現在稱小吃）以外，要吃道地的台灣古早味餐點，第一個想到的就是「欣欣餐廳」。

老闆吳火塗先生原來在製造化妝品工廠工作，因為受不了滿屋粉塵，因此辭職轉到阿霞飯店從學徒開始幹起，從撿菜、洗菜、切菜、剁肉末、剁蝦仁…基本工夫學做起。

提到台南市傳統美食之一的擔仔麵，很多人會想到「洪芋頭」後代所經營的「度小月」，除此之外，還有許多家口味不同的攤商各有固定的顧客群，位於台南市中西區西門路二段317號的「小公園擔仔麵」就是其中一家。

明治40年（1907年）日人為擴建市街拆除台南大西門城樓，是台南第一個被拆除的城門，後來建一圓環，光復後官方名稱為「西門圓環」，但台南人都以「小公園」稱呼，和建於大正六年（1917年）的台南公園做區別。1953年「鄭崑山」先生就在大西門外「粗糠崎」開設小公園擔仔麵營業，後來遷移到對街「寶美樓酒家」旁。民國81年（1992年）因鄭崑山年紀大準備退休，但後代無意接手，遂由原來擔任計程車司機的「呂穎榮」先生接棒經營。

油炸處理過之意麵，在台南一般作為「炒鱔魚」或「炒意麵」用，但呂穎榮傳承了鄭崑山首創台南市僅有的「擔仔意麵」獨特口味，讓小公園擔仔麵在台灣競爭最激烈的台南擔仔麵界占有一席之地，此外「擔仔粿條」也是店裡的特色之一，店內可點的麵食還有有油麵和米粉共4種供顧客選擇；小菜部分則有骨肉、豬腳、豬舌、豬頭皮、貢丸、滷蛋、海帶、豆干等，算是多樣化的經營方式。

    交通部觀光局舉辦的「2013台灣團餐大車拼」已在全台起跑，今年針對旅行團團餐選出可以吃得飽、吃得巧、吃得雅的超值餐特色餐廳進行評選，獲選餐廳可獲頒獎牌乙幀，並作為國際觀光客、商務客在台用餐的推薦名單，有助宣傳台南觀光產業，歡迎台南餐廳業者共襄盛舉，爭取榮耀。

    台南精緻多樣的美食，與悠久的歷史背景，向來是旅客津津樂道的主題，不管是旅遊展或美食展展攤，台南美食總是耀眼的焦點。而綜觀近十年觀光統計數字，來台旅客呈現逐年成長趨勢，特別是近年開放陸客來台觀光，各項觀光資源的需求市場暴增，全台觀光景點總是人聲鼎沸，團餐餐廳更顯其重要性。觀光旅遊局鼓勵本市業者利用當地食材，開發具本地特色的風味餐，提升旅行團團餐品質，創造台南美食商機，帶動地方經濟成長。

    本市去年推薦團餐業者參加，共計有21家通過初選，經激烈競逐，最後共大和日式食府、府城食府餐飲店、阿霞飯店、台糖長榮酒店等4家入選全台十大團餐餐廳，成績斐然，名列五都第一。

    今年活動訂定團餐餐標一桌新臺幣2,500元，提供10人份團體桌菜之服務，包含7菜1主食1湯1甜點（或水果），計10道，評選項目有在地與文化、速度與品質、美味與創意、友善環境、健康與養生等五項。評選流程分初審和複審兩階段，初審將選出最多200家入圍餐廳名單，進行「起跑記者會」；複審則是透過評審團專家實地訪查，最終將選出100家團餐餐廳。請各業者以在地食材、在地消費的精神，設計美味團餐佳餚，推廣本市團餐美食，吸引更多觀光客前來台南，讓台南美食成為遊客旅行中不可錯過的選擇，亦可提升餐廳本身的曝光率，增加行銷宣傳的機會。

台南市政府觀光旅遊局邀請各團餐業者踴躍參與，爭取團餐美食的榮耀，同時也可增加曝光行銷的機會！報名日期至6月30日止，相關活動洽詢電話：06-2991111#7830。

台南盛產虱目魚，虱目魚料理可說是台南點心（外地人稱小吃）一大特色，雖然菲律賓常說他們是虱目魚的故鄉，但台灣已經能夠自行繁殖魚苗，改良養殖技術，品質早已超越東南亞諸國，加上各種虱目魚的料理方式，台南的虱目魚料理可以說已經「傲視全球」，如果台南謙稱第二、絕對沒有人敢說第一。

談到台南賣虱目魚丸湯，當然要從第一代劉家「劉清泉」說起，第一代的劉清泉最早推著手推車，在台南市到處沿街叫賣的，當聽到敲鐵碗的聲音就知道賣魚丸湯的來了。五十幾年前一碗魚丸湯只賣新台幣5角，現在一碗要新台幣50元，五十多年來物價上漲100倍，實在很驚人。目前台南賣虱目魚湯的：永記、天壇前、第三代及阿川都是劉清泉的後代子孫。八十年傳統老店，劉家第二代老大劉甘委經營的阿川虱目魚丸湯，因年事已高，現在交由一位老員工夫妻接手經營，口味依然保持傳統風味。

每年五月南台灣的玉荷包荔枝開始上市，也正意味著端午節的腳步近了，台灣有一句俗諺：「未吃五日節粽，破棉襖不可丟」，意思說：台灣到了端午節就是進入炎熱的夏季氣候。

台灣荔枝栽培有二百多年之久，栽培面積以南部地區為多，品種以玉荷包、黑葉、糯米等三種最多，而玉荷包產地則以高雄大樹鄉為主，品質亦最佳。

玉荷包品種特性是早花及早熟(高屏地區五月上市)，高焦核率達90％以上，大果粒(平均單果重30公克)風味佳，但此品種一般表現極為低產，過去每公頃產量只1～2噸，不具經濟生產條件。鳳山分所因此著手研究低產原因及改善方法。試驗結果已確定低產與偏雌花開花時之授粉機會有關，因此利用修剪時期、留梢次數及運用環刻處理方法調節花期，解決玉荷包品種授粉問題，提高單位面積產量達十倍以上，管理良好者每公頃有十二公噸之生產潛力。

很多人到台南除了參觀古蹟和享用點心（現在稱小吃）以外，要吃道地的台灣古早味餐點，第一個想到的就是「欣欣餐廳」。

老闆吳火塗先生原來在製造化妝品工廠工作，因為受不了滿屋粉塵，因此辭職轉到阿霞飯店從學徒開始幹起，從撿菜、洗菜、切菜、剁肉末、剁蝦仁…基本工夫學做起。

23歲退伍後，除了做手工的香腸熟肉外，還烹調出一手好台菜料理，從之前小小的路邊攤做起，到開始租店面，從1坪半、11坪、22坪，直到這三層樓的老店，幾十年的歷史所累積的老顧客，有不少是從擺路邊攤開始就一吃上癮的，不論他的店開在哪，這些老饕客總是有辦法找得到，可見台南人對吃可是很堅持的。

台南人的早餐是多樣性的葷素都有，而且很多都具有傳統與歷史性，「鹹粥」就是其中一種選擇，雖然有個「粥」字但本質比較像「泡飯」。「鹹粥」主要的食材是虱目魚、蚵仔、土魠魚，以煮魚肚和魚肉的湯，加上用虱目魚骨熬煮所成的高湯、加進煮熟的飯，食用時依照個人喜好，加進虱目魚肉、魚肚、蚵仔、虱目魚內臟、土魠魚等吃法。因為養殖虱目魚以台南地區最多，所以每天清晨就可以享受新鮮美味的虱目魚粥加香脆的油條。

在台南住了60年，除了家中的稀飯以外，「鹹粥」是最早接觸的早餐之一，海安路尚未拓寬前，成功戲院對面「沙卡里巴」(盛市場)的「鹹粥」最靠近我家，所以是我最常光顧的店家。虱目魚背部多刺，以前的人非常節儉，背部魚肉都是切細後煮熟加在粥裏，為了怕被魚刺鯁到，一面吃還要一面吐魚刺，既不雅觀也不衛生，所以小時候吃「鹹粥」都以土魠魚和蚵仔為主。