老鄭菜粽 01  

 

台南的早餐是多元的,葷的、素的、鹹的、甜的都有,其中「菜粽」是素的,而且甜鹹兼具,是台南的一大特色。農曆55日端午節,中國的傳統要吃粽子,因幅員廣大,各省外觀和內容各有特色,而台南的傳統菜粽除了月桃葉、糯米、花生,沒有其他食材,但卻能獲得以嘴刁的聞名的台南人青睞,讓很多外地人感到不可思議。

 

老鄭菜粽 06  

 

菜粽的由來史書並沒有正式記載,但相傳乾隆511126日台灣發生林爽文民變事件,當年12月底全台除南部臺灣府(台南)、諸羅(嘉義),鹿港外均陷落。當府城軍民糧食即將告罄時,一婦人想起還有準備過年炊粿用的長糯米和剛剛收成的花生,於是用庫存的月桃葉裹糯米和花生做成粽子,讓堅守府城的軍民食用。為了紀念菜粽讓府城軍民度過缺糧危機,於是吃菜粽的習俗就在台南留傳下來,不過也有人說這故事是發生在「柴大紀」堅守諸羅(嘉義)時發生的。

 

老鄭菜粽 07  

 

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